Trufas de chocolate a la naranja y agua de azahar

Llevo semanas pensando en chocolate, todas las cosas que se me pasaban por la cabeza estaban relacionadas con el chocolate. Así que nada mejor para tomar chocolate en estado puro que unas trufas que quitan el sentido, purísimo chocolate con una textura deliciosa, con ese toque de naranja que las hace aún más irresistibles!!!

Me pierde el chocolate, esto debo llevarlo grabado a fuego en los genes porque como ya he comentado en más de una ocasión me viene de mi padre, era muy chocolatero y todos en casa lo hemos heredado. Da igual si es un simple cuadro de chocolate negro, con leche, con almendras o avellanas, da iguaaaal, pero siempre siempre tengo que terminar la comida con chocolate, si por lo que sea no lo hago parece que me falta algo, esto es adicción y lo demás son tonterías!!!

Son perfectas para agasajar a unos invitados, para prepararlas como regalo o porque quieres darte un capricho, se hacen en un momento, complicación cero y resultado de lujo!!!

Sin más vamos con la receta, que les encantará!!!

Fuente: La receta de la felicidad

Ingredientes:

• 200 ml de nata para montar (35% materia grasa)
• 1 pizca de sal
• 250 gr de chocolate troceado del 70%
• 50 gr de mantequilla sin sal
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja
• 1 cucharadita de agua de azahar
• Cacao en polvo para espolvorear (tipo Valor)

Ponemos un calentador al fuego con la nata y la sal. Cuando esté caliente, sin hervir, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, removemos hasta que se haya disuelto completamente, agregamos la mantequilla y removemos hasta disolver. Añadimos la ralladura de naranja y el agua de azahar, removemos ligeramente para integrar.

Pasamos la mezcla a un recipiente con tapa y dejamos enfriar primero a temperatura ambiente y una vez la mezcla esté fría llevamos el recipiente tapado a la nevera. La mezcla debe estar consistente para poder formar las trufas con más facilidad.

Disponemos dos platos, uno para ir colocando las trufas ya formadas y otro con cacao en polvo para cubrirlas. Preparamos también un colador con algo de cacao para el toque final, así quedan más lisas y con un extra de cacao. ¡¡Que perdición!!

Antes de darle forma a cada una de las trufas nos espolvoreamos cacao en las manos, de esta manera, además de no quedarnos las manos tan pringadas, se forman mejor, ya que a medida que las vamos formando se derriten ligeramente. Dije "tan pringadas", porque algo siempre queda en las manos, pero ya saben lo que tienen que hacer, no se desperdicia nada.

Tomamos una porción con una cuchara y formamos las bolitas de trufa, no hace falta que sean bolas perfectas, de hecho prefiero que no lo sean, las pasamos por cacao y las colocamos en un recipiente que tenga tapa ya que así se conservarán mejor en la nevera.

Me gusta hacerlas pequeñas para tomarlas de uno o dos bocados como máximo. Podemos guardarlas solas o en una cápsula de papel.

Mantenemos el recipiente en la nevera hasta que vayamos a consumirlas.

Para tomarlas es mejor sacarlas un poco antes de la nevera, una vez quitado el exceso de frío están ideales para darles el bocado, puuura delicia, el sutil toque de naranja hace que quiera más y más.

Se me ocurren muchas combinaciones porque al chocolate le va todo, así que ya estoy pensando en las próximas, ¿serán con algún licor? ¿con especias? Sean como sean estarán de vicio!!!

A disfrutarlas!!!