Coca de pimientos tricolor

Que maravilloso es viajar!!! No todo es pasear y admirar sus calles, edificios, monumentos, etc, que también, sino el mezclarte con la gente, comer donde ellos comen, visitar sus mercados y conocer sus productos.

Mientras escribo revivo el último viaje a Barcelona... Se me vienen a la cabeza dos chicas paseando por la ciudad, visitando y disfrutando cada lugar, hasta que el calor y el cansancio pudo con ellas. En ese rincón tan encantador, bajo una sombrilla, compartieron anécdotas, risas y unas cuantas cervezas como si no hubiese un mañana y mientras caía la tarde el calor agobiante se tornaba en una ligera brisa que lejos de molestar se agradecía, un momento relajado, sin prisas, gratificante...

Entre otras cosas, ese día por fin probé la famosa coca, en concreto una coca de escalibada, de esas que no olvidarás en la vida, con un sabor espectacular y por supuesto en un momento como ese no podía faltar la foto de rigor para compartirlo por instagram, lo que me pude reír.

Los que me siguen por esta red social, ya habrán visto nuestra incursión en El National, así como las delicias que compartimos. Un lugar al que volveremos muy pronto y que recomiendo absolutamente. 

Esta coca puso el listón muy alto y no sabía yo si podía hacerle justicia, pero desde que llegué a casa me dije que tenía que hacerla. Unas semanas después me lié la manta a la cabeza y me dije que no podía dejar pasar más tiempo y me fui al blog de Miquel "Les receptes de Miquel", a buscar la masa de coca que me habían recomendado.

Madre mía!!! Que sencilla y deliciosa a la vez!!! ¿Cómo es posible que hubiese tardado tanto en hacerla?

Sólo les digo que si todavía no la han hecho en casa están tardando.

No puede ser más fácil y se los digo yo que no domino las masas para nada y se acordarán de mi cuando la hagan, porque el resultado es espectacular.

Aunque para la primera vez mi intención era hacerla de escalibada, no pude evitar hacerla de pimientos, estaban tan bonitos y lustrosos que se vinieron conmigo del mercado para la tan esperada coca, que prometo no será la última.

Les cuento lo que vamos a necesitar para 1 coca para dos personas:

Para la masa (todo en gramos):

• 150 gr de harina
• 3 gr de sal
• 70 gr de agua
• 35 gr de aceite de oliva virgen

Para decorar:

• Dos cucharas de salsa de tomate casera
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• Aceite
• Sal
• Anchoas (opcional)

Comenzamos lavando los pimientos. Los ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Los rociamos con un poco de aceite de oliva y los llevamos al horno precalentado a 180º, durante unos 20-30 minutos.

Para pelarlos con más facilidad, los pongo dentro de una bolsa plástica para que suden y así la piel se desprende más rápido. Con cuidado de no romperlos les quitamos la piel, las pepitas, cortamos en tiras y los reservamos.

Por otro lado, ponemos la harina y la sal en un bol, añadimos el agua y el aceite de oliva virgen, amasamos todos los ingredientes con las manos y veremos que enseguida se unen todos los ingredientes y se forma una bola que no se pega a las manos. Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar en la nevera durante una hora como mínimo.

Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo y en función ventilador en caso de que dispongan de ella.

Espolvoreamos la mesa con un poco de harina y estiramos nuestra masa hasta que nos quede fina, unos 2-3 mm de grosor y le damos la forma que más nos guste, en mi caso ovalada.

Cubrimos la bandeja de horno con papel de hornear y colocamos nuestra masa. La pintamos con salsa de tomate casera y distribuimos los pimientos sobre la masa como más nos guste.

Horneamos durante unos 15-20 minutos, una vez transcurrido este tiempo la pasamos a una rejilla para que se airee y no se ablande la masa.

Decoramos con unas anchoas, un poco de aceite y lista para comer. 

Al llevar anchoas no es necesario añadir sal, pero unas escamas de sal sobre los pimientos no les va nada mal.

A tener en cuenta:

• Las cocas reciben el nombre de RECAPTE, son finas y siempre van pintadas con salsa de tomate casero.
• Si quieren hacer la coca para más personas, sólo tienen que dividir las cantidades de esta receta por 3 y multiplicar por el número de personas que vayan a tomarla. Por supuesto también tendrán que aumentar la cantidad de ingredientes para decorarla.
• Se pueden congelar una vez estiradas.
• Al ser masas que no llevan levadura, permite que los ingredientes estén húmedos, en caso contrario no sería posible porque la masa no subiría.
• El tiempo mínimo de reposo es una hora, pero si la van a preparar para comerla ese mismo día pueden alargar el reposo. Yo la preparé por la mañana y la saqué de la nevera más o menos media hora antes del almuerzo, el tiempo necesario para precalentar el horno, estirarla, decorarla y hornearla.
• Con estas cantidades comen dos personas si no es plato único.

Si les digo que estaba buena me quedo corta, nos ha gustado tanto que, como dije al principio, no será la última vez que la haga, ya estoy pensando en mil y una variantes. 

La masa bien crujiente con el contraste dulce de los pimientos y las potentes anchoas es una combinación exquisita.

A disfrutarla!!!