Muffins de calabaza y castañas-Aniversario y concurso

Tal día como hoy publicaba mi primera entrada, unos muffins de chocolate. Me parece increíble que haya pasado ya un año!!

Haciendo un repaso mental me doy cuenta de todas las cosas que han pasado durante este tiempo y puedo decir que todas positivas!!

He conocido virtualmente a muchas personas fabulosas a las que quisiera achuchar; disfruté muchísimo al conocer en persona a un grupo de mujeres maravillosas, encuentro del que salió un reto precioso. 

Nunca hubiese soñado ni por asomo que haría las fotos que hago ahora gracias al curso online de Luisa Morón, miro hacia atrás y me sorprendo a mi misma cuando veo la diferencia con las primeras fotografías y siento a la vez que me queda mucho por aprender.

Tampoco pensé que me manejaría con los entresijos informáticos que conlleva tener un blog, a manejar el Photoshop, etc...

Todas estas cosas han ido sucediendo tan deprisa, casi sin darme cuenta y ha sido gracias a tod@s los que están ahí detrás, con sus consejos y ayuda he ido superando las pocas dificultades con las que me he ido encontrado, tanto con el blog como con alguna receta.

No se pueden ni imaginar lo feliz que me sentí cuando mi querida Mai le dio al blog la preciosa imagen que luce actualmente, gracias reina por estar ahí.

Poco a poco he ido incorporándome a retos muy divertidos, principalmente hay dos que me encantan y de los que disfruto enormemente: el reto de las recetas de la Tía Alia y Bake the World.

He sido muy afortunada al ganar dos premios, uno de ellos fue el famoso gallo de mos con el que nos chupamos los dedos y el otro ha sido el estupendo viaje que sorteó Clara por su aniversario, por lo que próximamente pasaré un fin de semana en Santander!!

¿Me creen ahora cuando les digo que ha sido todo positivo?

Por todo ello quiero agradecerles enormemente que estén ahí en cada entrada, sin sus comentarios, su apoyo y su cariño esto no sería posible, ha sido un año maravilloso!!!
Comencé esta andadura, como escribí en la primera entrada, buscando recetas de muffins; esto me llevó a muchos blogs, sobre todo norteamericanos, y, en consecuencia, a enamorarme de todo tipo de moldes, libros y demás accesorios reposteriles; de esta pasión por los muffins y repostería norteamericana en general surge el tema del concurso.

Llámenme romántica si quieren, pero me apetecía celebrar este primer aniversario igual que como empecé, con una receta de muffins, al mismo tiempo que convocar este concurso que espero sea del agrado de tod@s!!

¿Lo celebran conmigo?
Primero vamos con la receta, que una vez más he extraído de uno de mis blogs favoritos: Joy of Baking, con unos pequeños cambios que han resultado todo un acierto.

Ingredientes para 12 cápsulas pequeñas o 6 grandes:

• 195 gr de harina simple 
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de speculoos* 
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 113 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar blanco
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 180 ml de puré de calabaza 
• 150 gr de castañas cocidas troceadas

Para la cobertura (la vi aquí):

• 1/2 taza de harina simple
• 1/2 taza de azúcar blanco
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de canela
• 5 cucharadas de mantequilla derretida
• 2/3 taza de castañas troceadas

*Se trata de una mezcla de especias compuesta por canela, nuez moscada, clavo, jengibre, cardamomo y pimienta blanca. Si no consiguen esta mezcla, añadir 1 cucharadita de canela, 1/4 cucharadita de clavo molido, nuez moscada en polvo y jengibre en polvo. No es lo mismo, pero está muy rico también.

Para preparar el puré, sólo tienen que limpiar una calabaza, pelarla, quitar las semillas y trocearla. Colocarla en papel de aluminio, cerrar bien todos los bordes y llevar al horno precalentado a 180º durante media hora. Sacar y triturar. Es mejor hacer bastante cantidad de una vez y tenerla congelada para otras ocasiones. Si prefieren hacerla cocida, aquí pueden ver la receta.

Comenzamos preparando la cobertura.
En un bol ponemos la harina, los dos tipos de azúcar, la canela y la mantequilla, mezclamos hasta ligar y añadimos las castañas. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos la bandeja de muffins y ponemos las cápsulas.
En un bol grande tamizamos la harina, bicarbonato, especias y sal.
Con un robot, en mi caso con la KA, (con la pala), batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa, a velocidad 6, durante unos 3 minutos.
Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición, agregamos la vainilla.
Paramos y con una espátula recogemos lo que ha quedado en los laterales, removemos con suavidad para que se mezcle todo bien.
Bajamos la velocidad al 4, añadimos la harina y el puré alternativamente. Comenzando y terminando por la harina.
Incorporamos las castañas y mezclamos con suavidad, con movimientos envolventes.
Llenamos 3/4 partes de las cápsulas con ayuda de una cuchara de helado, procurando que todas tengan la misma cantidad. No llenarlas en exceso porque esta mezcla sube bastante y rebosa.
Si les sobra masa es mejor hornearla en otra tanda.
Poner sobre cada muffins una porción de la cobertura.
Colocar el molde sobre la rejilla, posición central y hornear durante 18-20 minutos si usan cápsulas pequeñas; en mi caso, al usar las cápsulas grandes me llevaron 25-30 minutos. Estarán hecho cuando al insertar un palillo salga limpio.
Pasar la bandeja a una rejilla y después de unos minutos, sacar los muffins y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.
No estaban buenos sino lo siguiente!! Como dije, todo un acierto usar castañas, esta cobertura, así como la mezcla de speculoos!!
No se los pueden perder!!
Nota: En lugar de hacerlo en pequeñas porciones, también pueden prepararlo en un molde de 23 cm, a la misma temperatura, durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Y ahora sí, ya no les hago esperar más!!!
Aquí tienen todos los datos del concurso!!!
Llenamos la blogosfera de recetas norteamericanas???

Diseñado por Mai Martín

Estos son los premios: Un molde de Nordic Ware y un libro de recetas norteamericanas, el cual ya tengo y les puedo decir que es fabuloso.

Es posible que la persona afortunada ya tenga un molde de estos, así que para evitar una posible duplicidad, me pareció más práctico que lo eligiesen ustedes mism@s. 
Pueden ver todas las variedades en la tienda online de Ingrid.

  

Y ahora vamos a ver cuales son los requisitos para participar:

1. Se trata de elaborar una receta típica norteamericana, dulce o salada.
2. El plazo comienza hoy día 30 de octubre y finalizará el 30 de noviembre a las 24:00 horas (hora canaria).
3. Podrán participar todas aquellas personas que tengan blog, cualquiera que sea su temática y sea seguidor o seguidora visible del blog y de mi página de facebook (pueden acceder desde aquí) y vivan en territorio europeo. Si viven fuera del mismo, me facilitarán una dirección en Europa donde enviar el premio, en caso de que no fuese posible, se enviará al siguiente clasificado.
4. Publicarás la receta en tu blog/web, reseñando los ingredientes, su elaboración y debe tener al menos una fotografía. No se admitirán recetas que no lleven foto. Las fotografías deben ser propias, por lo que no se admitirán si han sido copiadas de otros blogs.
5. Sólo puede participar una receta por blog y que ésta sea realizada expresamente para este concurso.
6. En la entrada o post de tu blog debes indicar: "Con esta receta participo en el concurso de recetas norteamericanas de La Cocina de Tesa", con un enlace a este post de la convocatoria. En tu post debe aparecer el logo grande o pequeño del concurso (que tienes en el margen derecho del blog). 
7. Para darle mayor divulgación al concurso, puedes colocar el logo en tu blog hasta el final de la convocatoria, así como compartir esta entrada en facebook. ¡¡Hay que lucir la maravillosa creación de Mai!!!
8. Una vez hayas publicado tu receta, me avisarás dejando un comentario en esta entrada con el enlace a tu blog.
9. El día 1 de diciembre publicaré la lista de participantes que cumplan con los requisitos. Si observan algún error sólo tienen que dejarme un comentario en esta entrada o mandarme un email para subsanarlo (mi email lo encontrarán en la cabecera, el apartado "escríbeme"). Tendrán de plazo hasta el día 3 de diciembre, a las 24:00 horas.
10. El jurado seremos los tres miembros de la familia. Cada uno por separado elegirá su preferida, valorando tanto la receta como su presentación. Pondremos en común las tres y elegiremos la ganadora.
11. El día 6 de diciembre anunciaré la receta ganadora. Me pondré en contacto con la persona afortunada para que me comunique el molde que ha elegido así como sus datos personales para poder hacer el pedido en la tienda online de Ingrid y enviarle los regalos.

Y nada más por hoy, espero que esté todo claro, si tienen alguna duda sólo tienen que comentármelo. El tema es facilito ya que hay infinidad de recetas norteamericanas por la red.

Así que llegados a este punto sólo me queda declarar abierto el concurso!!!

Estoy deseando ver tu receta!!!
Nota: Edito para añadir el enlace de la nueva página de facebook!!
SI TIENEN PROBLEMAS PARA DEJAR EL COMENTARIO CON EL ENLACE, RUEGO ME LO ENVÍEN POR EMAIL. GRACIAS.