Puerros al vapor con vinagreta de alcaparras

Los puerros es otra de las verduras que descubrí tarde;  mi madre no los usaba en ninguna de sus recetas, pero fue probarlos y quedarme enganchada para siempre!!!

Habitualmente los preparo asados en una plancha eléctrica, con un chorrito de aceite y unas escamas de sal maldón, ummm, un auténtico manjar, lo que me estaba perdiendo!!!

Aprovechando el concurso que organiza Laura, en el que nos invita a cocinar al vapor, quise hacer esta receta que probé en casa de mi cuñada y que me sorprendió gratamente, estaban absolutamente deliciosos y acompañados de esta vinagreta el no va más, nos gustó tanto que la adopté rápidamente.

Sin más preámbulos les dejo con la receta, que es sencilla a rabiar y en un momento tenemos un plato sano y sabroso que podemos utilizar como entrante o como plato único según la cantidad que utilicemos. 

Con esta receta participo en el Concurso ¿Cocinamos al vapor...? de ¡Sano y de Rechupete!

Ingredientes para una persona:

• 2 hermosos puerros
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (yo usé arbequina)
• 1 cucharada de vinagre de hierbas
• 1 cucharada de cebolleta picada
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• 1 huevo duro
• Sal maldón 

Lavamos bien los puerros, retirando la parte inferior y la parte verde. Quitamos las primeras hojas y lavamos muy bien. Colocamos en una vaporera con un fondo de agua, tapamos y cocinamos a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos, dependerá del grosor de los puerros. Procurar que el agua del fondo no entre en contacto con los puerros. 

Sabremos que están hechos pinchando con un cuchillo fino y enseguida notaremos si están tiernos. Apagar, retirar del fuego y mantener en la vaporera hasta el momento de servir.  Se pueden tomar templados o fríos, a mí me gustan de las dos maneras.

Para preparar el aliño:

En un bol ponemos el aceite y el vinagre y emulsionamos con unas varillas, añadimos la cebolleta, las alcaparras y la mitad del huevo, removemos y lista. No me dirán que no es rápida.

Servimos los puerros y distribuimos por encima una buena cantidad de la vinagreta, añadimos unas escamas de sal y decoramos con el resto del huevo. Con las cantidades que he dado sobrará vinagreta, pero les aseguro que no quedó nada en el cuenco.

Estaban buenísimos, el sabor afrutado de este aceite, con el punto fuerte de las alcaparras es algo que no deben perderse!!

Laura, espero que te guste la receta, mi elección se ha basado principalmente en la sencillez de su elaboración y si además es saludable, que más podemos pedir?? Ha sido un placer cocinar para ti!!!

Que los disfruten!!!