Brownie de chocolate con chips de chocolate

Hoy es el #día del brownie. Ya ha pasado un año desde que celebramos el primero, con motivo de una fecha tan señalada como el 11.11.11 y mi aportación del año pasado fue el maravilloso triple choc brownie, una delicia que si aún no han probado se las recomiendo.

De nuevo Dani, del blog El Monstruo de las Galletas nos ha convocado a celebrar este día y aquí vuelvo con otro brownie, menos llamativo que el del año pasado en cuanto a presentación, pero con un sabor más intenso a chocolate y una textura densa, un bocado perfecto.

A estas alturas no es ningún secreto que adoro el chocolate, pero en forma de brownie es mi perdición...

Esta receta la he sacado del libro de Julie Andrieu, "Chocolate" y como dice ella, los mejores platos dependen de un detalle y el secreto para obtener un brownie esponjoso-crujiente-apenas cocido hay que sumergir el molde del brownie inmediatamente después de salir del horno en otra fuente mayor con agua helada para detener la cocción y el éxito está garantizado.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

• 200 gr de chocolate 60-70% (en mi caso perlas de cobertura 70%)
• 200 gr de mantequilla blanda
• 3 huevos grandes (de unos 65 gr cada uno)
• 180 gr de azúcar
• 2 sobres de azúcar de vainilla (yo le puse 1 cucharadita de extracto de vainilla)
• 80 gr de harina tamizada
• 1/4 cucharadita sal (no la lleva la receta original)
• 50 gr de nueces pecanas (yo le puse chips de chocolate)

Precalentar el horno a 200º y colocar la rejilla a media altura.

En caso de ponerlas, dorar las nueces en una sartén para que desprenda todo su aroma.

Untar un molde cuadrado de 20 cm con un poco de mantequilla. En mi caso puse spray y forré el fondo con papel vegetal, dejando que sobresalgan por los bordes para desmoldar mejor.

Poner el chocolate al baño maría, cuando empiece a derretirse, remover suavemente con una espátula. Cuando esté derretido, añadir la mantequilla cortada en dados. Mezclar hasta que la mantequilla esté completamente integrada con el chocolate. Reservar.

Batir los huevos con los azúcares con una varilla hasta que casi doble el tamaño, añadir la vainilla en mi caso y volver a batir hasta que se incorpore. Añadir poco a poco la harina tamizada con la sal  y después las nueces, en mi caso los chips de chocolate y por último agregar el chocolate reservado, mezclar con una espátula con movimientos lentos para no perder el aire que incorporamos al batir los huevos y el azúcar.

Verter la mezcla en el molde y hornear durante 20 minutos. Aquí no hay una ciencia exacta, lo mejor es que antes de que se cumpla el tiempo, pinchar en el centro del brownie, la aguja no debe salir con chocolate derretido, pero sí con pegotes densos adheridos al pincho, lo que nunca debe es salir completamente limpio, porque tendríamos al enfriar un brownie muy seco.

Mientras se termina de hornear preparamos una fuente mayor que la que tenemos en el horno, le ponemos agua y cubitos de hielo. Según saquemos el molde del horno lo ponemos sobre la bandeja y dejamos ahí hasta enfriar del todo.

Servir como mínimo una hora después de terminar la cocción, para que se hayan asentado los sabores.

Acompañado de helado o nata batida con azúcar de vainilla es una maravilla; en mi caso hoy nuestra sobremesa ha estado amenizada con un trocito de este maravilloso brownie acompañado de un café.

¡¡Un auténtico placer!!

¡¡¡No se puede pedir más para ser muuuuy feliz!!!

¡¡Que lo disfruten!!