Pastel de ciruelas de la huerta

Supongo que les habrá pasado más de una vez que en el momento de hacer un bizcocho, un pastel o cualquier otra cosa y de tanta oferta que hay a nuestro alcance no saber que receta escoger.
Es un dilema que me fastidia mucho, porque no será por recetas que veo, me gustan y guardo, pero justo en el momento de ponerme a ello, no me termino de decidir por cual, porque todas me gustan.

Por el mes de julio recogimos una cantidad enorme de ciruelas de la finca de mi madre y después de hacer mermelada y compota, no sabía que receta usar para hacer un bizcocho o una tarta y allá que me fui a Facebook a preguntar, la respuesta fue automática y ahí que me llovieron recetas. Se me había creado una nueva indecisión, cuál escoger de todas las propuestas, porque seguro que todas estaban buenísimas, pero ¿cuál? y sin pensarlo canté una típica canción infantil y le tocó a la receta propuesta por Aurelie.

Si les digo que es la tercera vez que preparo este pastel se imaginarán lo bueno que está, riquísimo es decir poco, será un pastel que prepararé más de una vez y seguro que con cualquier otra fruta estará igual de bueno.

La combinación del sabor intenso a mantequilla con la acidez de las ciruelas es increíble, cada bocado es un auténtico placer, ayyy madre, les aseguro que no se conformarán con un sólo pedazo.

La primera vez que hice este pastel seguí la receta de Aurelie al pie de la letra, pero en las siguientes corregí la cantidad de limón, porque los limones que uso son de la finca de mi madre y son muy ácidos. Si usas limones normales puedes poner más si quieres. Además, en el acabado final he mezclado un poco de azúcar con la canela para espolvorear sobre el pastel.

Fuente: La chef A

Ingredientes para un molde de 18 cm:

• 100 gr de azúcar
• 115 gr de mantequilla sin sal
• 2 huevos L
• 125 gr de harina
• 5 gr de polvos de hornear (tipo Royal)
• 1 pizca de sal
• 5-6 ciruelas según tamaño
• Zumo de 1/2 limón (En mi caso una cucharadita)
• 2 cucharadas de canela en polvo (en mi caso la mezclé con 3 cucharadas de azúcar)

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Lavamos y secamos las ciruelas. Las cortamos en gajos no muy gruesos.
Engrasamos el molde con spray o con un poco de mantequilla derretida, repartimos con una brocha.
Mezclamos la harina con los polvos de hornear y la sal, tamizamos.
En la kitchenaid, con el batidor o con una batidora de varillas, batimos a velocidad media la mantequilla con el azúcar hasta que nos cambie de color y obtengamos una crema.

Batimos los huevos y mientras seguimos batiendo los añadimos de dos veces a la crema, no añadir el siguiente hasta que el primero no esté integrado.
A velocidad baja, incorporamos la mezcla de harina de varias veces.
Terminamos de mezclar con una espátula, para recoger bien todo lo que se pueda quedar por los bordes. Obtendremos una mezcla bastante espesa.
Pasamos la mezcla al molde, aplanamos con una cuchara y distribuimos los gajos de ciruela por toda la superficie, procurando dejar la piel hacia arriba y agrupándolas bien porque la masa subirá por en medio de la fruta, separándola y dejando bizcocho al descubierto.

Añadimos unas gotas de limón por encima de las ciruelas.
Mezclamos canela y azúcar al gusto y espolvoreamos por encima de todo el pastel.
Llevamos al horno y horneamos durante 45-50 minutos.
Transcurrido el tiempo pasamos el molde a una rejilla y dejamos reposar unos 15 o 20 minutos.
Cuando haya enfriado el molde, desmoldamos y dejamos el pastel sobre la rejilla hasta que enfríe por completo.
Lo recomiendo absolutamente, un pastel divino!!!
A disfrutarlo!!!