Curry tandoori de pollo

Hoy les traigo otra versión de curry de pollo, un curry al estilo tandoori, exquisito a más no poder, hasta me emociono cuando hago comidas especiadas, en otra vida debo haberme caído en un pozo de especias, porque no se entiende esta pasión que siento por ellas.

Ya les hablé de las pastas de curry Patak's cuando hice el curry biryani. No faltan nunca en mi despensa, suelo tenerlas de todas las variantes que hay en el mercado, es una manera muy rápida de preparar un curry y con una calidad excelente.

El sabor del tandoori es diferente al biryani, ya que lleva otra combinación de especias, es más picante, pero la leche de coco suaviza mucho el picor y se consigue una salsa espectacular.
Si como yo aman las especias este curry les apasionará.

Ingredientes:

• Pollo troceado sin piel
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de cardamomo en polvo
• Sal
• Pimienta
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Cebolla
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• Dos hojas de lima kaffir
• 2 cayenas
• 2 cucharadas de pasta de curry tandoori
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 lata de leche de coco
• Cilantro fresco
• 1 taza de arroz jazmín
• Chapatis

Pueden utilizar pollo con hueso o sin él. En caso de utilizar pechuga de pollo el tiempo de cocción será menor.

En este caso he utilizado pollo troceado con hueso y sin piel. Comenzamos pesando las especias en polvo, mezclamos con un poco de sal, pimienta y dos dientes de ajos triturados, embadurnamos el pollo con esta mezcla para que se impregne bien de todos los ingredientes.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela, doramos ligeramente el pollo, sacamos a un plato y reservamos.

En la misma cazuela, a fuego medio, (si es necesario añadimos un poquito más de aceite) vamos a pochar la cebolla picada junto con dos dientes de ajo picados, las semillas de comino y cilantro, que previamente aplastamos entre las manos, para que se abran un poco y suelten todo el sabor, el jengibre fresco rallado, la lima kaffir y las cayenas. Al tiempo que vamos añadiendo cada ingrediente rehogamos con el anterior, cuando la cebolla esté pochada añadimos la pasta de curry, removemos e integramos con el resto y colocamos el pollo en la cazuela junto con los jugos que haya podido soltar.

Seguidamente añadimos el caldo de verduras y llevamos a ebullición, agregamos la mitad del cilantro fresco picado y dejamos cocer aproximadamente durante una hora, con la cazuela medio tapada a fuego medio. De vez en cuando removemos con una cuchara de madera.

Mientras tanto, lavamos el arroz hasta que el agua salga transparente y dejamos escurriendo en un colador.

No le quitamos ojo al pollo. Cuando se haya reducido el caldo a la mitad, añadimos la leche de coco (agitar la lata antes de abrir) y el resto del cilantro fresco. Le damos un ligero hervor y retiramos del fuego.

Precalentamos el horno a 180º para hacer las chapatis. Siempre utilizo el truco de Jamie Oliver. Cogemos una hoja de papel de horno, la arrugamos entre las manos y la mojamos debajo del grifo, escurrimos un poco, desplegamos y colocamos dentro una chapati, espolvoreamos por encima especias en polvo al gusto, cilantro fresco picado, un poquito de aceite y colocamos otra encima, así sucesivamente hasta que tengamos todas las que vamos a usar. A una le pueden poner cilantro en polvo, a otra cúrcuma, a otra comino, etc... Cerramos bien el papel y ponemos en el horno mientras hacemos el arroz, estarán listas en unos diez minutos.

Para hacer el arroz yo utilizo una sartén un poco honda con tapa. Vertemos el arroz que tenemos escurrido en la sartén y cubrimos de agua, que sólo sobrepase un dedo, le ponemos un poco de sal, tapamos y llevamos a ebullición. Según empiece a hervir, destapamos, removemos ligeramente con un tenedor, bajamos el fuego (al 2 de 9), tapamos y dejamos cocer unos diez minutos o hasta que se consuma el agua. Retiramos del fuego, destapamos y con un tenedor lo ahuecamos solamente para que salga el vapor, no remover, tapamos, dejamos reposar unos minutos y servir inmediatamente.

Presentamos el pollo con un poco de cilantro fresco picado, acompañado del arroz y las chapatis.

Que no me digan que esto no es un manjar de dioses, el pollo que se deshace en esta exquisita salsa, con ese arroz perfumado y estas chapatis que a medida que las troceas ya percibes todo el aroma de las especias... ¡¡Un festival de sabores!! ¡¡Las manos vuelan sobre los platos!!

A disfrutarlo!!!