Chuletas a la bechamel de la Tía Alia

Aunque ando algo desaparecida, no podía faltar a mi cita con el reto de las Recetas de Tía Alia!!

Sé que me he perdido muchas cosas en estas últimas semanas, no he participado en otros retos que también son especiales y no les he visitado todo lo que quisiera, pero tengo que priorizar. No he empezado el año con muchas fuerzas, mis migrañas parece que han vuelto para quedarse indefinidamente y "con pensión completa". Ya bastante me agobian las obligaciones del día a día para que el blog también lo haga y nada más lejos de lo que deseo, cuando traiga una receta quiero que sea con ganas, con mucho cariño y que pueda prepararla con toda la tranquilidad del mundo!! Habrá meses que publique menos y otros que publique más, en cualquiera de los casos espero contar con la compañía de tod@s igualmente!!!

Vamos con el reto de este mes!!

Como siempre Carmen nos ofrece dos estupendas recetas, una dulce y otra salada!!

Un mes más me he decantado por la salada, me llamó la atención esta manera de preparar las chuletas y tenía una curiosidad tremenda por probarlas, así que manos a la obra!!!

Vamos a necesitar:

• 4 chuletas, en mi caso, ahumadas
• bechamel: 
• 60 gr mantequilla sin sal
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 70 gr de harina
• 3/4 litros de leche fría
• sal
• pimienta negra recién molida
• nuez moscada recién molida
• 2 huevos batidos
• panko (pan rallado japonés, a la venta en tiendas japonesas) o pan rallado normal, el que necesitemos.

Comenzamos preparando la bechamel. He utilizado la que hago habitualmente, aunque en este caso he añadido un poquito más de harina y aceite, ya que la quería más espesa.

Derretimos la mantequilla en una sartén junto con el aceite. Añadimos la harina y batimos con unas varillas hasta formar una crema (roux), durante 1 minuto aproximadamente, a fuego medio. Añadir poco a poco la leche sin dejar de batir, durante aproximadamente 10 minutos, hasta que espese. De esta manera no salen grumos, en caso de que ocurra, pueden pasarla por un chino o triturarla con la batidora. Añadir sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto. Reservar cubierta con un film pegado a la masa para que no forme costra.

Mientras se enfría un poco la bechamel, preparamos un plato amplio con los huevos batidos y otro con el pan rallado.

He utilizado chuletas ahumadas (de Sajonia), así que no necesitan salpimentar, ni freír previamente. En caso de utilizarlas frescas, salpimentar, hacer a la plancha con un poco de aceite y reservar.

Dependiendo de las personas y con qué las acompañen necesitarán más o menos chuletas, yo he preparado una por comensal, ya que de primero teníamos un plato de cuchara.

Ponemos nuestra sartén a fuego alto y ahora vamos a ir rápido para que no se nos queme el aceite.

Cubrimos las chuletas con una buena capa de bechamel por ambas caras (las he untado con una paleta), a continuación empanamos de la manera habitual: las pasamos por el huevo batido, pan rallado y freímos, no mucho ya que esta carne prácticamente está hecha, sólo que queden doraditas por cada lado; pasamos a una fuente con papel absorbente, procedemos igual con el resto. Si el aceite se quema por el pan rallado, es mejor filtrar, limpiar la sartén con unas servilletas y volver a empezar, ya que si no quedarían con un aspecto muy feo.

Servimos acompañadas de unas papas fritas, ensalada o como más les guste.

Si tienen ocasión de conseguir este pan rallado, pruébenlo, es ultra crujiente!!

Puedo decirles que esta receta ha sido todo un descubrimiento, no sospechaba antes de hacerlas lo buenas que iban a estar, toda una delicia que les recomiendo, en casa no paraban de decir que había que repetirlas!!

Una delicia cortar y saborear la carne con la cremosidad de la bechamel y el crujiente del empanado!!
Me voy a ver qué han preparado mis compañer@s de reto!!!

Que las disfruten!!!