Rosquillas de yema de la Tía Alia

Estamos de celebración!! Hoy es el cumpleaños de la Tía Alia!!! 

Hace unas semanas, aprovechando que estaba en Madrid, pude reunirme con un grupo de bloggers para cenar (Paula, Beatríz, Carmen, Yolanda, Angie, Marina y Carmen Cantador).  No conocía personalmente a ninguna de ellas, pero siempre nos comentábamos en los blogs y con las dos primeras había coincidido en un curso de fotografía online, por lo que me hacía mucha ilusión conocerlas y por fin ponerles caras a todas. Conectamos enseguida, durante la cena hubo muchas risas y anécdotas y sobre todo hablamos de nuestro mundo común, los blogs y la cocina. Entre muchas cosas, Carmen, del blog "Recetas de tía Alia", nos contó cómo era el recetario que había heredado de su tía;  estaba escrito a máquina,  con medidas antiguas y cosido con hilos,  una auténtica joya y hablando, hablando, a Paula se le ocurrió la idea de hacer todas una receta y publicarla y a Carmen se le ocurrió que podíamos hacerla coincidir con su cumpleaños. Así que el reto estaba echado. Había que decidir si dulce o salado, votamos y todo, pero hubo empate, así que Carmen se comprometió a remitirnos una receta dulce y otra salada y que nosotras eligiéramos.  La propuesta salada eran unas papas rellenas en forma de peras y la dulce unas rosquillas de yema. Aunque la salada me tentaba mucho, me decanté por la dulce. De entrada la cosa parecía sencilla, había que buscar las equivalencias de onzas y libras, nada que no solucione internet y la rapidez de Paula que nos mandó el enlace, pero...  ¿y el tiempo y grados del horno? Eso no aparecía tampoco en el recetario!! Pero un reto es un reto y había que intentarlo. Así que manos a la obra.  Dos intentos, doce yemas y medio kilo de harina después, las metí en el horno y mandé un email a Carmen, ¿cómo lo llevas? las mías en el horno y tu? Me contesta que le traían de cabeza y no estaba muy contenta con el resultado y que iba a modificar un poco la receta original!!! Mándamela y comparo!! Tenía razón, cuando salieron las mías del horno y las probé, pensé que les faltaba algo, así que probé su versión mejorada y desde luego el cambio era sustancial, unas rosquillas deliciosas.  A cabezonas no nos gana nadie y el que la sigue la consigue, así que aquí esta la receta triunfante!!! Gracias amiga por compartirla.

¿Quieren ver qué prepararon el resto de nuestras compañeras?  Para ello sólo tienen que pasar por el blog de Carmen, pinchando aquí.

Ingredientes (para 20 rosquillas aprox.)

Para la masa: 

• 6 yemas  (a temperatura ambiente)
• 40 grs de aceite de oliva suave
• 2 cucharadas de leche
• 75 gr de azúcar
• 235 gr de harina 

Para la cobertura:

• 50 gr de claras pasteurizada (a temperatura ambiente)
• 210 grs de azúcar glas

Precalentamos el horno a 180 º .

Batimos las yemas junto con el azúcar, el aceite y la leche. Añadimos la harina poco a poco y removemos hasta incorporarla con el resto.  Cuando no podamos remover más porque la masa se vuelve demasiado espesa, la pasamos a una superficie limpia, añadimos el resto de la harina y amasamos a mano.

Tomamos porciones más o menos iguales y damos forma con ambas manos, haciendo tiras cilíndricas que uniremos por los extremos. 

Según vamos formándolas las ponemos en la bandeja de horno que tenemos cubierta con papel de hornear. No hace falta dejar mucho espacio entre unas y otras porque no crecen demasiado. Posición central del horno, calor arriba y abajo, sin ventilador.

Horneamos las rosquillas durante aproximadamente 12-14 minutos.  Transcurrido este tiempo, les damos la vuelta y las dejamos reposar en el horno apagado durante 4 minutos.  Sacamos las rosquillas y las pasamos a una rejilla hasta que enfríen completamente.

Para hacer la cobertura, mezclamos las claras y el azúcar con unas varillas eléctricas durante unos 8-10 minutos.

Con ayuda de una pequeña espátula, cubrimos las rosquillas con el glaseado.

Las introducimos nuevamente en el horno a 50º, durante 30 minutos para que el glaseado se seque y las rosquillas no queden blandas. Una vez fuera dejar enfriar en una rejilla.

Han quedado muy ricas, en casa no han durado ni un asalto y la cobertura de merengue les aporta un dulzor adicional, así que las repetiré en más de una ocasión!!!

Gracias chicas, me he divertido mucho con este reto,  así que habrá que repetirlo!!! Besos para todas!!!

Feliz 90 cumpleaños Alia!!!