Muffins de Chocolate

Mi primera entrada no he tenido que pensarla mucho, me inicié en la repostería y en el mundo bloguero haciendo muffins y no podía hacerles ese feo. 

Me encantan por muchos motivos, por su sabor, su olor y sobretodo por lo rápido que se preparan, en el tiempo que se precalienta el horno ya tenemos la masa preparada y sólo necesitamos dos cuencos, un molde, cápsulas, cucharas y tazas medidoras (o una pesa digital), unas varillas y una espátula de silicona.

Al preparar esta receta y buscar los ingredientes descubrí el buttermilk; hasta ese momento lo desconocía por completo. 

En "san google" descubrí que es un producto lácteo líquido de color blanco-amarillento, ligeramente menos espeso que la nata, con un contenido bajo en grasa y de sabor ligeramente agrio. Es una bebida muy apreciada en los Países Bajos, Alemania y Dinamarca, especialmente en verano. 

Buscando en blogs americanos he descubierto que lo utilizan en muchas recetas y desde luego que se nota la diferencia, la consistencia es muy suave y ahora no puedo vivir sin él.

Si no lo encuentran (yo lo compro en Lidl) se puede preparar añadiendo una cucharada de zumo de limón a 240 ml de leche, remover y dejar reposar diez minutos.

La receta de hoy es una de mis preferidas, soy una adicta al chocolate y estos muffins contienen doble chocolate, así que espero que los disfruten tanto como lo hago yo, les aseguro que van a triunfar y ¡¡cuidado!! ¡¡¡desaparecen rapidísimo!!!!

Fuente: Joy of baking (actualizo a día 25/05/21 para quitar el enlace porque ya no está la receta en su blog)

Ingredientes para 12 unidades:

• 1/2 taza (113 gr) de mantequilla sin sal, derretida y fría
• 2 huevos grandes (100 g)
• 1 taza (240 ml) de buttermilk
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 1 3/4 tazas (230 gr) de harina simple
• 2/3 taza (60 gr) de cacao en polvo sin azúcar (tipo Valor o Hersey's)
• 1 1/4 tazas (265 gr) de azúcar morena clara
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza (170 gramos) de chocolate en pepitas (el que más les guste: negro, blanco o con leche)

Precalentamos el horno a 190º. Preparamos una bandeja de muffins o, en su defecto, unos vasitos metálicos con cápsulas de papel y reservamos.

Derretimos la mantequilla en el microondas o a fuego muy lento para que no se queme y dejamos enfriar.

Utilizamos un cuenco para los ingredientes sólidos y otro para los líquidos.

En el cuenco de los sólidos introducimos la harina, cacao, azúcar, levadura, bicarbonato, sal y removemos todo con unas varillas para que se mezclen bien todos los ingredientes, añadimos las pepitas, mezclamos con una espátula de goma y reservamos.

En el otro cuenco añadimos los huevos y batimos ligeramente, agregamos el buttermilk, el extracto de vainilla y por último la mantequilla ya fría. Batimos ligeramente todo con las varillas.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y añadimos la mezcla de líquidos y con una espátula de silicona vamos mezclando suavemente, con movimientos envolventes de abajo a arriba, no batir y no emplear más de 15 movimientos. No importa que quede un poco de harina sin ligar, pero si mezclamos la masa demasiado quedarán unos muffins muy densos y pesados.

Con una cuchara para helados llenar cada cápsula unas 3/4 partes y llevar al horno durante 20 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo salga limpio, no hornear demasiado porque quedarían secos.

A disfrutar!!!!

NOTA: Para medir los ingredientes actualmente utilizo las tazas y cucharas medidoras americanas. Si no disponen de ellas, utilizar las cantidades que aparecen entre paréntesis. Son las conversiones de la página de donde proviene la receta y que tiene un apartado dedicado al tema. Para más información sobre conversiones pinchar aquí.