Arroz meloso con bogavante y gambones

Que bueno es comer, por favor, después de degustar este arroz se queda una como en el cielo, me conformo con bien poco, no necesito grandes cosas para vivir, pero donde haya un buen plato de comida ahí estoy yo.

Este de hoy es ideal para estos días, tanto para aquellos que sigan a rajatabla las tradiciones y no quieran comer carne como para los que coman de todo.

Aunque él no quiere que lo mencione, ni le gusta tener protagonismo en el blog, tengo que decir, que durante mi convalecencia del esguince esta no fue la única comida que me preparó y en la que no participé, hubo muchas; habitualmente unas veces yo soy la pinche y otras él, pero en esta ocasión, el lo preparó, lo guisó y yo a mesa puesta lo disfruté con él.

Eso sí, como podía escribir, libreta en mano, iba tomando nota mientras le daba instrucciones para que fuese pesando todo, cosa que odia, además de irme diciendo lo que iba haciendo en cada momento, jajaa, todo sea por el blog y porque las personas que me leen puedan hacer la receta.

Un arroz delicioso, con gran sabor gracias al arroz bomba, si todavía no se han animado a usarlo, se los recomiendo, sé que muchos dicen que es una lata controlar la cocción, pero siguiendo las pautas que sigo yo, conseguirán un arroz maravilloso que no se les pasará nunca. Ya les digo que no hay color entre hacerlo con este tipo de arroz y un arroz de grano largo.

Pueden utilizar bogavante fresco o, como en mi caso, bogavante congelado ya cocido. El fresco sabe mucho mejor, pero con los tiempos que corren, podemos disfrutar de este producto por mucho menos. Es la primera vez que lo utilizo y lo recomiendo absolutamente. Se puede encontrar en muchos supermercados y es bueno hacerse con ellos cuando están en oferta.

En cuanto al arroz, suelo utilizar como medida una taza de café por comensal, más una o dos por si quieres repetir.

Vamos a ver que necesitamos!!

Ingredientes para dos personas:

• 4 tazas de arroz bomba
• 1/2 cebolla grande
• 1/2 pimiento grande rojo
• 1 diente de ajo grande 
• 1 hoja de laurel
• 1 tomate grande
• 1 chorrito de brandy
• 2 bogavantes medianos enteros y cocidos
• 12 gambones frescos
• Un poco de azafrán en hebra
• sal al gusto
• aceite de oliva
• 12 tazas de caldo de marisco o pescado
• perejil

Descongelamos los bogavantes. Cortamos la cabeza separándola del cuerpo, a su vez la cortamos en dos, de manera longitudinal, cortamos las pinzas y troceamos la cola en varios trozos.

Si no tienen caldo de marisco o pescado, se puede improvisar haciéndolo con las cabezas y cáscaras de los gambones, al que añadimos un poco de cebolla, puerro, ajos, perejil, laurel, sal y pimienta.

Ponemos un poco de aceite en un caldero, añadimos todos los ingredientes y los restos de los gambones, los doramos todo, escachando las cabezas para que salga todo su jugo. Seguidamente añadimos el agua y dejamos cocer unos veinte minutos, quitando la espuma que va soltando. Colamos y mantenemos caliente.
En caso de utilizar caldo comprado, calentarlo para añadirlo al arroz.

Para preparar la fritura, trocear la cebolla y el pimiento finamente junto con el ajo al que habremos retirado la simiente; acto seguido los ponemos a pochar en una cazuela baja y ancha con un poco de aceite de oliva y le añadimos una hoja de laurel. Cuando esté todo pochado añadir el tomate previamente rallado y dejar que se cocine a fuego medio, hasta que se haya consumido el líquido del tomate. Añadir unas hebras de azafrán por un lateral para que se dore y mezclar con el resto.

Posteriormente añadir las cabezas de los bogavantes, rehogar todo unos minutos. Agregamos el brandy y le damos un hervor para que evapore el alcohol.

El tiempo total de cocción serán 20 minutos a partir de que echamos el arroz. Yo suelo poner un temporizador para no pasarme.

Echar el arroz, remover un poco con el resto y verter una tercera parte del caldo, cuatro tazas. Salpimentar al gusto y tras unos minutos añadir las pinzas. Añadimos otras cuatro tazas de caldo. Seguimos cociendo y cuando veamos que se va consumiendo el caldo añadimos las cuatro tazas restantes. Es importante que a partir de que echemos el arroz no se remueva con la cuchara, sino mover el recipiente.

Cuando falten cinco minutos añadir la cola del bogavante troceada y un par de minutos antes de terminar la cocción agregar los gambones pelados, limpios, a los que le hemos retirados los intestinos y salpimentados.

Para finalizar, agregamos perejil picado por encima y  a comer ..., con permiso de la fotógrafa claro!!!
Un plato de lujo, que se disfruta aún más acompañado de un vino blanco bien frío y lo mejor..., que está hecho en casa!!!

¡¡¡A disfrutar de lo lindo!!!