La casi tortilla que se convirtió en una quiché

¿Les ha pasado en alguna ocasión que cuando tienen todo preparado para hacer una gran tortilla de papas, abren la nevera y comprueban que sólo quedan tres huevos??? Estoy segura que sí!!!

En esta ocasión el problema no eran tan grave teniendo en cuenta que había tres, porque en otras ocasiones he descubierto que no había ninguno!!! ¿Cómo es posible? Ni yo misma lo sé, un día hay un montón y cuando los necesito han desaparecido!! ¿Me pasa sólo a mí o estamos todo el día comprando huevos?

Por suerte, rápidamente solucioné el problema: un poco de allí y un poco de allá y asunto resuelto. Así que con un bote de crema agria que de no haberla utilizado hubiese pasado a peor vida en unos días, una masa de hojaldre, un poco de jamón ibérico que habíamos cortado de la pata la noche anterior y una bandeja de champiñones frescos que también tenía que utilizar hoy sin falta, les presento esta quiché que ha resultado una delicia!!!

Ingredientes:

• 3 papas grandes
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde italiano
• 1 bandeja champiñones frescos laminados (la mía tenía unos 237 gr)
• Sal gruesa recién molida o sal fina
• Pimienta recién molida
• 1 masa de hojaldre
• Unas tiras de jamón ibérico loncheado
• 200 gr de nata agria
• 3 huevos
• Aceite de oliva virgen
• Unas hojas de romero para decorar

Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos las papas como para tortilla, en cuadros o laminadas, como suelan hacerlo habitualmente y salamos.

Cortamos el pimiento y la cebolla en juliana.

Se pone a freír todo junto y cuando esté pochado se pasa a una fuente con papel absorbente. Reservamos.

Por otra parte se saltean en una sartén con un poco de aceite los champiñones, a los que añadimos un poco de sal y pimienta y se reservan.

Se engrasa un molde de 24 cm, se coloca el hojaldre moldeando los laterales con cuidado de no romperlo. Recortar los bordes que sobresalgan.

Batimos los huevos en un bol, añadimos la nata agria y seguimos batiendo hasta que se forme una crema. Salpimentamos.

Se agregan y reparten los ingredientes que teníamos reservados sobre el hojaldre. Colocamos por encima el jamón con su grasa. Cubrimos con la crema anterior y horneamos durante 30 minutos, en el centro del horno, calor arriba y abajo. Cuando queden cinco minutos bajarlo al primer estante y poner calor sólo abajo para que se dore el hojaldre por la parte inferior.

Pasar a una rejilla y dejar en el molde diez minutos.

Desmoldar y servir decorado con unas hojas de romero.

Me ha encantado el resultado. La grasa del jamón se ha derretido con el calor y le ha aportado un sabor y aroma absolutamente exquisito!!!

Una quiché fruto de la improvisación, que desde ahora será habitual en nuestra mesa.

Que la disfruten!!!