Bundt Cake de Especias

Como ya sabrán, adoro las especias y cuando vi la receta de este Bundt Cake no pude resistirme. El potente sabor a especias y la jugosidad de este tipo de bizcochos es la combinación perfecta. 

La receta es de Food & Cook. 

Como ya he contado en otras ocasiones, me fascinan los Bundt Cake, he probado ya varias versiones y todas son buenísimas, espero que cuando tenga un horno nuevo se solucione el tema del desmolde que me trae por la calle de la amargura, ya que mi horno pequeñito de sobremesa tiene sus limitaciones y recibe demasiado calor en la parte inferior. 

El Bundt de hoy es de los que suele salir bien y además cada vez que lo hago el triunfo está asegurado. Es muy parecido al bundt de calabaza que publiqué en otra ocasión, salvo que este no la lleva y se sustituye el buttermilk por leche. Antes de comerlo ya lo estás disfrutando porque el olor que desprende el horno a canela, jengibre... mmmmm!!! Una auténtica delicia!!! Pero mejor lo prueban y me cuentan!!! 

Ingredientes:

• 410 gr de harina
• 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente 
• 330 gr de azúcar
• 4 huevos L
• 240 ml de leche
• 1 1/2 cucharada de levadura en polvo
• 3/4 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 2 cucharaditas de canela 
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 1/4 cucharadita de cardamomo en polvo

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar el molde que vayamos a utilizar (con mantequilla o bake easy), preferentemente uno especial para bundt.

Incorporar a un bol la harina, levadura, sal y especias, remover con unas varillas y reservar.

En el bol de la Kitchenaid, poner la mantequilla y batir hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto, a velocidad 6. A continuación añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3-4 minutos a la misma velocidad.

Continuando con la misma velocidad, incorporamos uno a uno los huevos (yo los suelo batir ligeramente y los añado de tantas veces como huevos lleve la receta) y batimos bien después de cada adición.

Paramos en este momento por si es necesario raspar los laterales y mezclar la masa con una espátula de silicona. A velocidad baja (al 2), incorporar la harina (de tres veces) y la leche (de dos veces), alternando una con otra, comenzando y terminando por la harina hasta terminar y batiendo hasta incorporar después de cada adición. Si queda algún resto, terminar mezclando con la espátula.

Pasar la masa al molde engrasado, se recomienda dejarla caer sólo de un lado del molde y luego aplanar la superficie con la espátula, luego sobre un paño dar unos golpitos al molde para que no queden burbujas y lo introduciremos en el horno, durante 70-80 minutos o hasta que veamos que al pinchar con una aguja sale limpia. 

A continuación pasamos el molde a una rejilla y lo dejamos enfriar durante 10 minutos. Pasado este tiempo, con cuidado de no quemarnos y con movimientos suaves para que no se rompa, giramos a un lado y a otro, sacudimos arriba y abajo, giramos y repetimos hasta que oigamos que se ha soltado, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.

Decorar con azúcar glass o al gusto de cada uno.

Un placer para los sentidos!!!

Que lo disfruten!!!