Pollo con cuscus con aromas marroquíes

Hoy no iremos muy lejos, el aroma de las especias marroquíes inunda mi cocina y me transporta a sus plazas abarrotadas de ricos manjares, especias por doquier y música que te hace bailar!!
Mientras callejeamos se nos va abriendo el apetito y nada mejor para recuperar las fuerzas que un rico pollo con cous cous, una combinación que siempre triunfa.

Ingredientes para 2 personas:

• Pollo troceado sin piel (3 muslos y 3 contramuslos)
• Sal
• Aceite
• 1 cebolla troceada
• 1 diente de ajo picado
• 1 pimiento rojo troceado
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• Una tira de piel de limón
• 1 guindilla fresca troceada
• 2 piezas de anís estrellado
• 1 hoja de laurel
• 1 palo de canela
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de miel
• 1 chorrito de agua de azahar
• 1 cucharada de ras al hanout (mezcla de especias marroquíes)*
• Agua
• Pasas
• Perejil y cilantro picado

Para el cous cous:

• 1 vaso de cous cous express
• Agua
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de comino en grano
• Un poco de cilantro fresco picado

*Como siempre digo, no hace falta tener todas las especias para preparar un rico plato, pero en este caso esta mezcla de especias es fundamental. Pueden conseguirla en cualquier comercio de productos orientales o grandes superficies.

Salamos el pollo, doramos en una cazuela con un poco de aceite, retiramos a un plato y reservamos.
En la misma aceite pochamos por fases la zanahoria, pimiento rojo, la cebolla y el ajo. Agregamos la piel de limón, la guindilla, el anís estrellado, el laurel y el palo de canela. Rehogamos todo, añadimos la harina por un lateral, la tostamos ligeramente y la integramos con el resto.

Incorporamos el pollo a la cazuela, agregamos la miel, el agua de azahar y el ras al hanout. Añadimos agua hasta cubrir, llevamos a ebullición y luego bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer durante unos 45 minutos. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Para hacer el cous cous lo ponemos en un bol grande con sal y pimienta al gusto, el comino y cilantro, mezclamos. Hervimos agua y la vertemos sobre el cous cous de tal manera que sobrepase sólo un dedo por encima del cous cous, tapamos con film transparente y reservamos. Cuando haya absorbido toda el agua, quitamos el film, separamos con un tenedor para soltarlo y listo.

Unos diez minutos antes de terminar la cocción del pollo, incorporamos las pasas.

Una vez terminado, agregamos el perejil y cilantro picado.

Sólo nos queda emplatar el cous cous con el pollo, verter un poco de salsa por encima y saborear estos ricos manjares.

A disfrutarlo!!