Puddings de plátano, pasas y ron

Desde que Mai, del blog Hierbas y Especias, hizo pública su iniciativa, tenía claro que quería aportar mi granito a esta causa tan justa. Esta iniciativa está abanderada por Frutas Justas y estas son sus reivindicaciones:

Queremos que las compañías de fruta y los supermercados garanticen que:

• Se paguen sueldos adecuados en las plantaciones de las que se abastecen
• Se respeten los derechos de los trabajadores, incluyendo la libertad de asociación en sindicatos independientes
• Se respete el medioambiente reduciendo el uso de agroquímicos tóxicos

Queremos que los gobiernos:

• Controlen los abusos originados por el poder adquisitivo de los supermercados
• Se aseguren que las empresas se responsabilizan de las condiciones de trabajo en los países productores
• Apoyen las políticas que fomentan la producción justa y sostenible de fruta

Por todo ello, en la medida que tu bolsillo lo permita, intenta:

1. Consumir productos locales, comprar más en fruterías, mercados y pequeños establecimientos evitando las grandes cadenas que están hundiendo los precios en origen
2. Consumir productos de precio justo

El resto de la información la pueden ver en sus blogs!!! 

Aunque tengo la inmensa suerte de contar con unos plátanos fabulosos en la Isla, cosechados y recolectados de manera tradicional, sé que en otros países no corren con la misma suerte. Así que dedico esta receta a todas esas personas explotadas en el cultivo de éste y otros frutos. ¿Se animan a participar? Cuantos más mejor, entre todos podemos conseguir que cambien las cosas!!!
No suelo preparar postres donde se incluya el plátano como ingrediente, realmente como más me gusta es tomarlo solo, más bien verdoso, acompañado de un pedazo de pan, por eso quería buscar una receta que además de gustar a todos, me gustara a mí.
Este pudding sabe mucho a plátano, pero no resulta nada empalagoso y tiene una textura muy suave.
Así que vamos a ver cómo se prepara, es muy sencillo.

Ingredientes:

• 1 plátano maduro
• 1 huevo de 80 gr (peso con cáscara)
• 15 gr de clara de huevo
• 25 gr de pasas de corinto
• 125 gr de leche
• 15 gr de ron añejo
• 1 palo de canela
• 50 gr de pan de molde cortado en dados
• 25 gr de azúcar

Cascar el huevo entero en un bol. 

Poner las pasas en un recipiente apto para el fuego, cubrir de agua y llevar a ebullición durante cinco minutos.

Verter la leche en un bol, añadir el palo de canela, cubrir con film transparente y llevar al microondas durante 1'30 minutos (800 W), una vez fuera dejar infusionar 15 minutos más. En caso de no tener microondas calentarla en un calentador al fuego hasta que comience a hervir y reservar.

Escurrir las pasas y poner en un recipiente hermético, cubrir con el ron, tapar y dejar macerar.

Verter la leche ya fría sobre el pan de molde, retirar la canela y dejar reposar 15 minutos.

Precalentar el horno a 140º, en modo ventilación si disponen de él.

Echar en un robot con cuchillas el pan remojado, añadir el azúcar y el huevo entero. Mezclar unos segundos, debe quedar bien picada.

Echar el contenido del robot en un bol, añadir las pasas con el ron de la maceración. Cortar el plátano en rodajas 1'5 cm,  luego a la mitad y por último en cuartos. Agregar a la mezcla anterior.

Batir a punto de nieve firme la claras. Al ser poca cantidad es mejor hacerlo a mano. Incorporarla a la mezcla con suavidad.

Verter en el molde que más les guste. Yo he utilizado uno de silicona de seis cavidades, porque me encantan las porciones individuales. Colocar los moldes sobre la bandeja del horno antes de rellenar, ya que facilita el desplazamiento hasta el horno sin peligro que se nos derrame. Repartir la mezcla en cada hueco y hornear entre 15-20 minutos. Llenar sólo la mitad, si sobra masa volver a hornear posteriormente. Dejar enfriar del todo antes de desmoldar. Este tipo de moldes facilita el desmolde, sólo hay que presionar por la parte inferior y colocarlos sobre una rejilla cubierta con papel de hornear para que no tomen la forma de la rejilla. Son muy tiernos, así que hay manipularlos con cuidado.

Presentar solos o acompañados con un poco de nata o helado.
Una delicia que no pueden perderse!!!
Que los disfruten!!