Bizcochitos de las Carmelitas Descalzas

Hace unas semanas, recibí un regalo muy preciado. Mi hermana me trajo una porción de masa que a su vez le habían regalado a ella. Venía acompañada de un folio con las instrucciones a seguir. Según la tradición debes trabajar esta masa durante diez días y cuando esté terminada dividirla en cuatro partes. Con una de ellas preparas un bizcocho y regalas el resto a quien quieras desearle suerte y salud.

Parece ser que la receta provine de las Carmelitas Descalzas de Sevilla y es una forma diferente de preparar un bizcocho, de hecho me la entregaron bajo el nombre de masa madre. No se necesita ningún aparato eléctrico, ni siquiera una simple varilla, simplemente una cuchara de madera. La verdad es que durante el proceso estaba un poco escéptica, no garantizaba lo que iba a salir de aquello, añadías ingredientes sin mezclar, reposaban, mezclabas...

El último día me dispuse a la separación. Regalé dos partes, una la congelé y con la otra preparé estos bizcochitos.

Lo miraba y remiraba y cual no fue mi sorpresa cuando lo probé y me dije "pero si está buenísimo". Tiene un sabor especial, muy jugoso y dura tierno muchos días.

No sabía exactamente qué tenía que hacer con la porción que congelé. Pensaba que directamente hacer otro bizcocho, ya que ya había empleado esos diez días, pero no, una vez descongelado empieza de nuevo el proceso y al finalizar vuelves a dividir en cuatro y vuelta a empezar. Por esa razón entenderán que me quedara con una porción extra, no quería perder este tesoro!!!

Investigando por internet descubrí que esta receta era archiconocida, muchos blogs la tienen publicada y yo no había oído hablar nunca de ella.

Así que ya que me la han regalado y se supone que voy a tener mucha suerte y salud la quiero compartir con ustedes!!!

El folio que me entregaron decía así:

BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS

Es una forma muy antigua de elaborar un bizcocho y conocido era que la persona que te entregaba el vaso con la masa madre te deseaba suerte y salud.

Se requieren diez días par la elaboración del bizcocho, sin usar batidora, ni frigorífico, ni otros aparatos modernos.

La tradición dice que la masa te la tienen que dar y hay que empezar la elaboración del bizcocho en jueves para que esté listo el sábado de la semana siguiente.

JUEVES: Se vierte el contenido del vaso entregado en un recipiente mayor y se añade un vaso de azúcar y otro de harina. NO SE MEZCLA.

VIERNES: Se mezcla todo bien con una cuchara de madera.

SÁBADO: No se toca.

DOMINGO: No se toca.

LUNES: Se añade un vaso de leche, uno de azúcar y otro de harina. NO SE TOCA.

MARTES: Se mezcla todo con la cuchara.

MIÉRCOLES: No se toca.

JUEVES: No se toca.

VIERNES: No se toca.

SÁBADO: Se divide la masa madre obtenida en cuatro partes. Se entregan tres a las personas que quieras desear suerte y salud.

A la cuarta parte añadimos:

• 2 vasos de harina
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de nueces y/o almendras picadas (optativo)
• 1 vaso de pasas previamente enharinadas (optativo)
• 1 sobre de levadura Royal
• 2 huevos enteros
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de vainilla
• 1 manzana troceada
• Ralladura de 1 naranja

Se mezcla todo bien con la cuchara y se mete en el horno a 180º durante 40 minutos."

No añadí la manzana ni los ingredientes optativos, para la próxima seguro que lo haré como indica la receta, incluso sustituirlos por otros: piñones, avellanas, pepitas de chocolate...

Utilicé moldes pequeñitos de 11 cm, que previamente engrasé y forré con papel de horno, así pude repartirlos y no tener mala conciencia por quedarme una porción de masa más.

Por las fotos juzgarán el resultado obtenido, yo nunca lo hubiese imaginado!!

Espero que tengan la fortuna de recibir una porción de esta masa y poder disfrutar de salud, suerte y de este delicioso bizcocho!!