Tostas de morcilla de arroz, piñones y huevos de codorniz

Hoy les traigo una entrada bien corta, pero no por ello menos sustanciosa.

Estas tostas son una ricura y tenían que estar en el blog hace años, pero ya sabemos que lo más cotidiano suele pasar a un plano secundario y gracias a que hace poco me las recordó una de mis cuñadas, que le encantan, supe que tenía que ponerle remedio y por fin ven la luz.

Son ideales para cualquier ocasión que se presente, ya sea como aperitivo, entrante o picoteo, como quiera que las tomen son siempre bienvenidas y se las quitarán de las manos.

Nosotros las hemos acompañado con una ensalada y las primeras cayeron con un vermú que es una maravilla, con sus rodajas de naranja y hielo, que entra sin enterarte.

Normalmente, cuando somos muchos, en lugar de hacer platos contundentes, hacemos un picoteo con muchos platos variados y estas tostas son siempre un éxito, desaparecen en un plis plas.

Prácticamente no hay receta, dependiendo del número de personas a comer dupliquen o cuadrupliquen cantidades, ya les aviso que les van a encantar y siempre se harán pocas.

Si tienen pimientos asados caseros mucho mejor, si quieren hacerlos en casa, les dejo el enlace a la receta en la lista de ingredientes.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 morcilla
• Pimientos rojos asados 
• 35 gr de piñones (1 bote pequeño)
• Huevos de codorniz
• 1 barra de pan o una hogaza
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal en escamas

Retiramos la piel a la morcilla y la troceamos toscamente para que sea más fácil deshacerla.

Troceamos los pimientos, reservando unas tiras para decorar.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y agregamos la morcilla troceada, con ayuda de un tenedor la deshacemos hasta que quede totalmente suelta.

Removemos unos minutos a fuego medio para cocinarla.

En otra sartén tostamos ligeramente los piñones y los agregamos a la morcilla. Añadimos también el pimiento troceado. Removemos un poco para que se repartan los ingredientes añadidos y retiramos del fuego.

Freímos los huevos con muy poco aceite y sacamos a un plato.

Cortamos el pan en rebanadas, más o menos grandes, al gusto de cada uno y las tostamos.

Colocamos una cucharada de la mezcla de morcilla, piñones y pimiento en cada rebanada de pan, presionando para que se compacte. Ponemos unas tiras de pimiento por encima y sobre ellos colocamos uno o dos huevos de codorniz, al gusto.

Ponemos una pizca de sal en escamas sobre el huevo y un hilo de aceite.

Y listas para hincarles el diente.

¡¡Qué ricas están!!

¡¡A disfrutarlas!!