Ensalada de estilo asiático superdeliciosa

En mi día a día soy de ensaladas sencillas, me encanta tomarlas sólo con lechuga y cebolla roja, una pizca de sal, vinagre y un buen chorrete de aceite de oliva virgen, lo único que varío es la parte verde, vamos, las hortalizas o vegetales, una veces utilizo cogollos, otras canónigos, rúcula, radicchio o una mezcla de todas. Pero de vez en cuando nos preparamos una delicia como la que hoy les traigo. Nos gusta usar todo tipo de ingredientes, a ser posible de influencia asiática, con un aliño escandalosamente bueno.

Habitualmente no miramos recetas sino que vamos añadiendo ingredientes a nuestro gusto, un poco más de esto, un poco más de aquello, a ver... ¿está sosa? Pues un poco más de esto y otra vez un poco más de aquello. Lo mismo nos pasa con los aliños, vamos probando, paramos, probamos de nuevo y... ¿si le echamos un poquitín de esto y un chorrete de lo otro?
Todo esto que les cuento es para llegar a la conclusión de que esta ensalada no tiene nombre, simplemente la llamaremos ensalada superdeliciosa, porque la salsa es lo que la hace tan especial, con influencia asiática, pero a nuestra manera.

No puedo evitar el contraste dulce y picante, me vuelve loca, si a esto unimos el crujiente de los cacahuetes ya es la repera, por lo que esta ensalada les encantará, la pueden adaptar a todos los paladares ajustando el punto de picante, pero caerán rendidos ante ella igual que yo.

Para esta ocasión y con el deseo de compartirla con ustedes, he anotado todas las cantidades.

No se asusten por la lista tan larga, cada uno de los ingredientes merece la pena ponerlo, como siempre digo, porque te falte un ingrediente no dejes de hacerla, en cualquier caso puedes encontrarlos todos en  comercios chinos, como les comenté cuando hice el chop suey de ternera.

Así que no les hago esperar más y les presento los ingredientes:

• Lechugas variadas (escarola, rúcula, canónigos, radicchio, etc)
• 1 pechuga de pollo
• 1/4 cebolla roja mediana
• Manises (cacahuetes), al gusto
• 6 Langostinos

Para la salsa:

• 6 cucharaditas de aceite de oliva virgen
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de salsa de ostras
• 1 cucharadita de salsa de pescado
• 2 cucharaditas de vinagre de arroz
• 3 cucharaditas de salsa de soja
• 1 cucharadita de pasta de tamarindo
• zumo de media lima
• 2 cucharaditas de miel
• 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de guindilla en copos o molida
• 1 cucharadita de manises picaditos
• 1 cucharadita de sésamo tostado
• 1 cucharada de cilantro fresco picado

Mezclamos en un bol todos los ingredientes indicados para hacer nuestra salsa, exceptuando los manises, el sésamo y el cilantro.
Tostamos los manises y el sésamo en una sartén por separado, sin nada de grasa, removiendo constantemente y sin quitarles la vista porque se queman rápido.
Añadimos el sésamo tostado a la salsa. Por otra lado, cortamos una parte de los manises en dos y reservamos para decorar la ensalada. El resto lo troceamos pequeñitos y los incorporamos a la salsa.
Troceamos el cilantro muy pequeño y también lo incorporamos a la salsa. Removemos todo y reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

Salpimentamos la pechuga de pollo y hacemos en la sartén con unas gotas de aceite. 

Una vez pelados y limpios los langostinos, los salpimentamos y marcamos en la sartén con unas gotas de aceite de sésamo, hasta que tomen colorcito, pero no mucho tiempo para que no se pasen.

Cortamos la cebolla en juliana fina. Reservamos todo.

Cortamos el pollo en tiras. Ponemos las lechugas troceadas como más nos guste en una fuente, añadimos el pollo, la cebolla y los langostinos, dejando alguno para decorar. Distribuimos por encima los manises que teníamos reservados, regamos con nuestra salsa y mezclamos todo para se distribuya bien la salsa. Decoramos con el resto de langostinos.

Con estas cantidades comen dos personas como plato único, que fue como la tomamos.

Les aseguro que empiezas a comerla y no puedes parar, cuando terminas te arrepientes de no haber hecho más cantidad.

A disfrutarla!!!