Tiramisú

Cuando te pones a buscar una receta y te encuentras con tantas versiones, siempre pasa que no sabes cual utilizar, igual que cuando hay muchas cosas en la nevera y no sabes qué comer..., pues lo mismo.

Que si con nata o sin ella, con huevo o sin él, que son las más clásicas, hasta las más innovadoras con frambuesa, té verde, chocolate, caramelo, con tropezones crujientes..., pero todas tienen una cosa en común, el mascarpone.

Dirán entonces que cómo es posible que la antiqueso tome tiramisú, no me pregunten, pero el mascarpone es el único que soporto y de momento sólo con este postre, porque no me sabe a queso, seguramente porque va mezclado con ingredientes más fuertes. Eso sí, no creo que pueda comerlo sólo a cucharadas, si me hacen el tercer grado tengan por seguro que canto a la primera!!!

De todas las versiones, he escogido el tiramisú clásico con nata, aunque estoy segura que no será el último que haga. Para esta receta me he guiado por la receta de Bea, del blog Sin salir de mi cocina, a la que le tengo mucha fe porque es la bomba, receta que pruebo, receta que repito y salvo por mi toque personal es exacta a la de ella.

Se los recomiendo si no lo han probado, está tan bueno que lo he hecho dos veces, una auténtica delicia, muy suave, jugoso y tengo que reconocer que el marsala le aporta un toque único.

Ingredientes para 8 personas:

• 1 paquete de bizcochos (200 gr)
• Café expresso con sabor a chocolate (en su defecto, café normal)
• 1/2 vaso de vino de marsala (amaretto, frangelico, ron...)
• 4 yemas de huevo
• 8 cucharadas de azúcar glass
• 200 ml de nata para montar
• 250 gr de mascarpone
• Cacao en polvo sin azúcar 
• Chocolate negro rallado y en virutas

Comenzamos haciendo el café (como 300 ml), lo ponemos en un bol ancho donde luego quepan bien los bizcochos al remojarlos; agregamos el marsala y reservamos hasta que que se atempere, si no se quedarán los bizcochos muy húmedos.

Con la Kitchenaid o unas varillas eléctricas, montamos la nata sin azúcar y reservamos.

De la misma manera, batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que hayan blanqueado. Incorporamos el mascarpone y continuamos batiendo hasta obtener una crema homogénea.

Con ayuda de una espátula incorporamos la nata a la crema de mascarpone, mezclándola con movimientos envolventes hasta que esté completamente integrada.

En el molde elegido (a mí me gustan transparentes para que se vean las capas) vamos poniendo filas de bizcochos que previamente pasamos por la mezcla de café y marsala, vuelta y vuelta, una zambullida y a la fuente. Ponemos una capa generosa de la crema de mascarpone, espolvoreamos cacao y vuelta a empezar; otra capa de bizcochos humedecida, crema y terminamos espolvoreando primero con el chocolate rallado y luego con el cacao. De esta manera el cacao no se pegará a la crema.

Terminamos decorando con chocolate en virutas.

Una vez terminado lo cubrimos y llevamos a la nevera, al menos ocho horas para que tome cuerpo, pero como mejor se disfruta es haciéndolo de un día para otro, incluso a los dos días está mejor.

Con estas cantidades me dio para una fuente rectangular de unos 20x6 y el vaso que se ve en la fotografía. Me encantan las presentaciones individuales, aunque dado el tamaño del vaso lo tomamos entre dos.

Ya advierto que no está rico sino riquísimo!!!

!!Que lo disfruten!!