Hummus con harissa

Ya sé que ando algo perdida, no me tiren de las orejas, esta vez la culpa la tiene una cachorrita de casi tres meses; los que me siguen por facebook ya la habrán visto y comprenderán que es normal que me tenga embobada y, todo hay que decirlo, con la fregona en la mano todo el día, pero todo se le perdona porque es un amor y tan juguetona que las tardes se pasan más rápido de lo que quisiera, pero también es verdad que tengo que disfrutarlo ahora, porque crecen taaaan rápido!!!

Pero voy al grano, que podría estar todo el día hablando de la enana!!!

Tengo que partir de que el hummus me pierde, lo podría comer a diario, espolvoreado con pimentón y sésamo, untado sobre unas chapatis, ummm, sólo de pensarlo me dan ganas de ir a hacerlo!!!

Hasta hace poco lo compraba, reconozco que es muy cómodo, pero es tan sencillo hacerlo en casa, sin conservantes ni vete a saber cuantas cosas más, que realmente tardo más en escribir esta entrada y editar las fotos que en prepararlo. Tanto con garbanzos de bote como con garbanzos cocidos en casa queda igual de bueno.

Como ya hay muchos hummus por la red hoy les traigo una variante del tradicional que vi en un programa de Lorraine Pascal.

Este hummus lleva harissa, una pasta picante típica de la gastronomía magrebí, especialmente de Túnez, compuesta principalmente de pimiento rojo picante, alcaravea, ajo, cilantro y sal, todo molido con aceite de oliva. La más conocida viene en formato de tubo, pero cada vez hay más marcas que la comercializan. Estoy segura que tarde o temprano también probaré a hacerla, todo se andará...

La harissa es bastante picante, según el punto que te guste añades más o menos. Yo le he puesto cuatro cucharadas, ahí lo dejo y que cada cual le de su toque personal, aviso que con cuatro queda muy picante, a ver quien se atreve.

Mi aportación a este hummus ha sido la de añadir un par de cucharadas de tahina, ya que al probarlo tal y como lo hizo ella me pareció un poco soso y para mi gusto ganó muchísimo en sabor.

Vamos a la receta!!!

Ingredientes:

• 400 kg de garbanzos cocidos
• 1 diente de ajo
• 100 gr de crème fraîche
• 1-4 cucharadas de harissa
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de tahina
• Sal
• Pimienta

Lavamos bien los garbanzos y escurrimos. Pelamos el ajo y quitamos la simiente. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos. Según nos guste la consistencia, añadimos un poco más de aceite, probamos y vamos rectificando de sal y pimienta al gusto.

Ponerlo en el bol, echar un chorrito de aceite de oliva, pasar unas chapatis por la sartén y empezar a comer es todo uno.

Es fabuloso, tanto solo, como base de un sandwich, canapés o todo lo que puedan imaginar, un dip espectacular y totalmente recomendable!!!

El toque picante es para emocionarse, pero a mí me encanta!!!

A disfrutarlo!!!