Pappardelles con langostinos y guindillas

Mira que la pasta es versátil, no hay nada como un poco de imaginación más esos ingredientes que siempre tienes por la nevera y ya tienes un plato cinco estrellas en la mesa.
Cada vez que la preparamos intentamos innovar para no comerla de la misma manera y esta salsa a parte de sencilla ha resultado deliciosa.
Por supuesto si no te gusta muy picantes, quítales las semillas, le aportará sabor, pero no picará tanto.  A mí, sin embargo, que tengo el punto de picante bastante alto, me supo a poco, así que para la próxima vez se las dejo para que pique de verdad!!
Siempre suelo tener guindillas y langostinos congelados así que esta vez no fue muy complicada la improvisación.
Me encantan los platos elaborados, pero cómo disfruto de las cosas sencillas!!!
Esta vez hemos hecho pappardelles, una pasta fantástica a la que le va cualquier ingrediente o salsa que nos apetezca!!

Vamos a ver qué necesitamos:

Ingredientes para dos personas:

• 250 gr de pappardelles
• 2 cebolletas
• 1 guindilla roja fresca
• 2 guindillas verdes frescas
• 1 diente de ajo
• AOVE
• 1 tomate
• Sal gruesa y sal fina
• Pimienta rosa
• 12 langostinos
• Brandy

Ponemos agua a hervir, una vez que hierva, se añade un poco de sal gruesa y a continuación añadimos la pasta, removemos inmediatamente para que no se peguen las tiras unas a otras. Seguir las instrucciones del fabricante en cuanto al tiempo de cocción.

Lavamos la verdura, quitamos las semillas a las guindillas, la simiente al ajo, pelamos las cebolletas y el tomate, cortamos todo bien pequeño por separado.

En un wok o sartén ancha y profunda ponemos un buen chorro de aceite para pochar las cebolletas, las guindillas y el ajo picado. Cuando esté pochado, agregamos el tomate troceado, sal y pimienta rosa, dejamos cocinar a fuego medio.

Mientras tanto, pelamos los langostinos, retiramos el intestino, lavamos, secamos, salpimentamos y los incorporamos a la fritura. Añadimos un chorrito de brandy y los dejamos un par de minutos a fuego alto para que evapore el alcohol, retiramos del fuego.

Escurrimos la pasta y vertemos en el wok/sartén. Removemos y servimos con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Nada más sencillo y exquisito a la vez!!!

A disfrutar!!!