Mincemeat

 

De tod@s es conocida la pasión que siento por las especias y fue ver esta receta y no poder resistirme a prepararla.

El mincemeat es una mezcla de frutas secas o deshidratas maceradas con licor y especias, tradicional de la cocina británica y con la cual se preparan, entre otros, sus mince pies, muy típicos en estas fechas.

He estado consultando diferentes fuentes e intentando adaptarme a las frutas secas que tenía en casa y me he encontrado con esta de Nigella Lawson de su libro/programa "Nigella's Christmas kitchen".

No lleva manzana como tradicionalmente veo que llevan otras recetas, pero la combinación de frutas secas con el oporto, el brandy y las especias no puede ser mejor, de verdad que no he echado en falta las manzanas.

Vamos a ver los ingredientes que necesitamos:

480 gr de fruta seca variada (pasas sultanas, pasas rubias, ciruelas pasas, arándanos rojos
deshidratados, etc)

75 gr de azúcar moreno (dark brown sugar)

60 ml de Oporto

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de clavo en polvo

1 naranja clementina (zumo y ralladura)

25 ml de Brandy

Unas gotas de extracto de almendra

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de miel 

En una sartén grande y profunda, disolvemos a fuego suave el azúcar con el Oporto.

Añadimos las frutas elegidas, en el caso de las ciruelas pasas, trocearlas en cuartos, revolvemos.

Agregamos el zumo y la ralladura de la clementina, las especies y mezclamos todo.

Cocinamos a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las frutas estén blandas y hayan absorbido prácticamente todo el líquido. Podemos aplastarlas con el dorso de una cuchara de madera.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Agregamos el brandy, los extractos, la miel y mezclamos bien hasta formar una pasta. 

Podemos guardarla en frascos esterilizados y conservar en el frigorífico por dos semanas.

Si queremos conservarla por más tiempo, hacerles el vacío, como explico aquí, pero dudo que me dure más de estas fiestas, porque ya sé en que dulce voy a emplearla.

Les animo a hacerla, no se tarda nada y tenemos un relleno exquisito, además de casero, listo para rellenar cualquier postre que se nos ocurra, como los mince pies a los que les tengo muchas ganas.

Que la disfruten!!!