Muffins de naranja y semillas de amapola

Casi no llego, pero aquí estoy antes de que suenen las doce, tal cual cenicienta, a mi cita con Carmen, que nos había convocado a este concurso de recetas con naranja, para celebrar su segundo aniversario.

Sabía con que receta iba a participar desde el principio, pero no ha sido hasta hoy que he podido dedicar un poco de tiempo, pero lo que tenía claro es que no podía faltar a esta celebración porque su blog es uno de los que sigo desde el principio y porque es un encanto de mujer.

No es un secreto que adoro los muffins y estos en particular hace tiempo que quería hacerlos para estrenar las semillas de amapola. Por otra parte tenía las naranjas que recogimos el domingo de la huerta de mi madre, por lo que la ocasión para usarlas era perfecta.

Con esta receta participo en el concurso de recetas con naranja del blog Rezetas de Carmen.

Son muy sencillos de preparar y en menos media hora tienes unos muffins deliciosos listos para ser devorados.

Vamos a ver qué necesitamos!!!

Ingredientes para 12 muffins:

• 325 gr de harina normal
• 150 gr de azúcar blanca
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal fina
• Ralladura de 1 naranja mediana
• 20 gr de semillas de amapola
• 1 huevo L
• 180 ml de buttermilk*
• 150 ml de aceite de girasol
• 3 cucharadas de zumo de naranja
• Naranja confitada para decorar

*En caso de que no lo consigan, se puede preparar añadiendo una cucharada de zumo de limón a 180 ml de leche, remover y dejar reposar 10 minutos. Volvemos a remover antes de utilizar.

Precalentamos el horno a 190º.

Preparamos con cápsulas de papel un molde para muffins de 12 cavidades o 12 flaneras individuales.

Ponemos en un bol los ingredientes secos: la harina, el azúcar, polvos de hornear, bicarbonato, sal, la ralladura de la naranja y las semillas de amapola. Removemos con unas varillas hasta que quede bien distribuidos todos los ingredientes.

En otro bol ponemos los ingredientes líquidos: huevo, buttermilk, aceite y el zumo de naranja, removemos ligeramente con unas varillas.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y agregamos los líquidos. Con una espátula vamos mezclando y girando el bol, con movimientos envolventes y suaves, doblando sobre sí misma la mezcla. Es importante no hacer más de 15 movimientos para que los muffins no queden apelmazados. No importa que queden restos de harina sin mezclar, desaparece en el horneado.

Con una cuchara para helados distribuimos la mezcla en las doce cápsulas y horneamos durante aproximadamente 20 minutos. Sabremos que están listos cuando al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Pasamos el molde a una rejilla y pasados un par de minutos pasamos los muffins a la rejilla donde los dejaremos hasta que enfríen por completo.

Decorar con rodajas o trocitos de naranja confitada.

Posiblemente yo no soy muy objetiva porque es auténtica pasión la que tengo por los muffins y concretamente los que hago con esta receta, pero es que están buenísimos. No pude resistirme y tomé uno aún tibio y es una gozada de lo tiernos y esponjosos que están.

La mezcla de naranja y semillas todo un acierto. Estas naranjas son un poco agrias y el contraste me ha encantado.

Han resultado una exquisitez de esas que sabes que repetirás en más de una ocasión. 

Estas semillas son una preciosidad!!

Espero que te guste mi aportación Carmen y los hagas cuando tengas ocasión!!

Que los disfruten!!!