Muffins con pepitas de chocolate

Fiel a mi tradición de preparar muffins al menos una vez a la semana, aquí les traigo otra receta deliciosa de mi página americana preferida.

Realmente esta receta es mi base para la preparación de cualquier variedad, porque es la que mejor resultados me ha dado; unas veces, como la receta de hoy, añado pepitas de chocolate, otras veces arándanos, frambuesas o fresas, según el mercado en ese momento, si utilizo pepitas de chocolate le pongo la ralladura de una naranja, me encanta esa combinación, en cambio si utilizo fruta, le pongo la ralladura de un limón. Sustituí el aceite de la receta original (aceite de canola o cártamo) por aceite de girasol. 

Son con diferencia los mejores muffins que he comido nunca y desde luego mis preferidos, tienen que probarlos, el olor que desprenden al hornearlos es increíble y el sabor uhmmm... 

Fuente: Joy of baking

Ingredientes para 12 unidades:

• 2 1/2 tazas (325 gr) de harina simple
• 3/4 taza (150 gr) de azúcar blanco
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 cucharadita de sal
• Ralladura de una naranja
• 1 huevo XL
• 1 taza (240 ml) de butermilk
• 1/2 taza (120 ml) de aceite de girasol
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza (240) de pepitas de chocolate (el que más les guste)

Precalentamos el horno a 190º. Preparamos una bandeja de muffins o, en su defecto, unos vasitos metálicos con cápsulas de papel y reservamos.

Utilizamos un cuenco para los ingredientes sólidos y otro para los líquidos.

En el cuenco de los sólidos introducimos la harina, azúcar, levadura, bicarbonato, sal, ralladura de naranja y removemos todo con unas varillas para que se mezclen bien todos los ingredientes, añadimos las pepitas, mezclamos con una espátula de goma y reservamos.

En el otro cuenco añadimos el huevo y batimos ligeramente, agregamos el buttermilk, el extracto de vainilla y por último el aceite. Batimos ligeramente todo con las varillas.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y añadimos la mezcla de líquidos y con una espátula de silicona vamos mezclando suavemente, con movimientos envolventes de abajo a arriba, no batir y no emplear más de 15 movimientos. No importa que quede un poco de harina sin ligar, pero si mezclamos la masa demasiado quedarán unos muffins muy densos y pesados.

Con una cuchara para helados llenar cada cápsula unas 3/4 partes y llevar al horno durante 20 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Sencillamente deliciosos!!!