Hamburguesa con aromas de la India

Esta hamburguesa es un placer tanto para el olfato como para el paladar. Antes de comerla, el olor a especias impregna tu cocina y te envuelve de tal manera que te hace viajar a través de los sentidos a países en los que ni siquiera has estado.

Aunque no es muy ortodoxo hacer una hamburguesa con inspiración en la India con carne de ternera y cerdo, sí que nos traslada a este país por el uso de las especias.

Normalmente una hamburguesa lleva añadidos como ketchup, mostaza, lechuga, tomate, queso, etc..., pero les aseguro que ésta no los necesita, porque aquí la protagonista indiscutible es la carne, aderezada únicamente con un chutney de cebolla que está de vicio, a los que he querido darle la importancia que se merecen, por lo que esta hamburguesa no necesita de más florituras.

El acompañamiento más habitual de una hamburguesa son las papas fritas, como la hemos tomado nosotros, pero les recomiendo que vayan más allá y la acompañen con este Arroz Mojardara que está de muerte.

Hacer una hamburguesa no tiene mucha ciencia, así que la receta será bien corta. En cuanto a los ingredientes, no es necesario que los tengan todos, esta es mi versión, jueguen con los que tengan en casa y añadan o sustituyan a su gusto, tanto con las especias como con los acompañamientos.

Ingredientes para 2 hamburguesas:

• 200 gr de carne de vacuno
• 100 gr de carne de cerdo
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de cardamomo en polvo
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1 pizca de clavo en polvo
• 1 cucharadita de copos de guindilla (opcional)
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Chutney de cebolla roja
• 2 panecillos de hamburguesa
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Copos de guindilla y sésamo negro para decorar (opcional)

Picamos la cebolla bien pequeña. Retiramos el gérmen al diente de ajo y lo trituramos. Rallamos el jengibre. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y ponemos estos tres ingredientes. Los cocemos a fuego medio hasta que comience a dorarse la cebolla. Retiramos a un plato y reservamos.

Ponemos los dos tipos de carne en un bol. Agregamos la cebolla, ajo y jengibre que tenemos reservados y mezclamos bien. Añadimos las especias, los copos de guindilla, un poco de sal al gusto y un par de vueltas de molinillo de pimienta negra. Mezclamos con la carne hasta integrar bien todos los ingredientes.

Dividimos en dos la mezcla de carne y damos forma a las dos hamburguesas.

Engrasamos una parrilla o una sartén con una servilleta impregnada con un poquito de aceite y la ponemos a fuego alto. Una vez esté caliente, bajamos el fuego a la mitad y ponemos los panes de hamburguesa abiertos, con el interior hacia abajo para que se doren. Desde que tomen un poco de color los retiramos a un plato, de esta manera el pan se ablandará menos al poner la carne caliente.

Agregamos un chorrito de aceite a la parrilla o sartén y una vez caliente colocamos nuestras hamburguesas. Según el punto que quieran darle a la carne las haremos unos minutos por cada lado.

Solo nos queda montar nuestra hamburguesa. La colocamos en el pan y sobre ella ponemos una cucharada generosa de chutney de cebolla roja. Decoramos con unos copos de guindilla y sésamo negro y lista para hincarle el diente.

¡¡Queda absolutamente deliciosa, cada bocado es una explosión de sabor y el punto agridulce y picante no puede ser más delicioso!!

¡¡No querrán que se termine y además no tendremos mucho sentimiento de culpa, porque más sana no puede ser una hamburguesa!!

¡¡A disfrutarla!!