Cookies de chocolate con pepitas de chocolate

Otra receta de chocolate, no lo puedo negar, ¡¡me vuelve loca!! Siempre tengo que tener a mano un pedacito que echarme a la boca y parece que hasta me cambia el humor.

Dicen que es adictivo, pues si es así, ¡¡viva la adicción al chocolate!!

La receta de hoy es otra vez del libro de Nigella Lawson que compré en el verano, "comida rápida y saludable". Cuando empecé a hojearlo no sabía por qué receta empezar, son todas increíbles, qué presentación y qué fotografía...  Sé que de este libro van a salir muchas recetas con las que voy a disfrutar. 

En cuanto a la fotografía, espero que con el tiempo mi fotografía mejore y poder hacer ese tipo de fotos tan artísticas. De momento, me he apuntado a un curso online con el que voy a aprender muchísimo, ya les contaré.... 

Y ahora vamos con la receta, es muy sencilla y no requiere demasiada elaboración.

Ingredientes:

• 125 gr de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
• 150 gr de harina simple
• 30 gr de cacao puro tamizado (tipo Valor o Hersey's)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 125 gr de mantequilla blanda
• 75 gr de azúcar moreno ligero (yo usé el de La Azucarera)
• 50 gr de azúcar blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo grande, sacado del frigorífico en el momento de usar
• 350 gr de chocolate en pepitas o troceado (negro, con leche o blanco)

Precalentar el horno a 170º. 

Fundir los 125 gr de chocolate negro en el microondas o al baño maría, remover hasta que esté derretido y reservar manteniéndolo sobre el recipiente caliente.

En un cuenco poner la harina, cacao, bicarbonato y sal, remover todo con unas varillas y reservar.

En otro cuenco batir con unas varillas la mantequilla y los dos tipos de azúcar. Añadir el chocolate derretido y seguir batiendo.

Agregar batiendo el extracto de vainilla y el huevo frío, introduciendo y mezclando después los ingredientes secos que teníamos reservados. Finalmente, añadir las pepitas o chocolate troceado y mezclar con una espátula.

Con una cuchara para helados dividir la mezcla en 12 porciones y colocar en una bandeja de horno forrada con papel a una distancia de unos 6 cm entre sí. No los aplanes.

Hornear durante 18 o 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga semilimpio y seco. Si pinchas en una pepita volver a pinchar en otro lado.

Dejar enfriar durante 5 minutos en la bandeja de horno y después pasarlas a una rejilla para que se enfríen y endurezcan. Conservar en un bote hermético.

No pude esperar a que enfriaran totalmente, que tentación... Estaban deliciosas, pero al día siguiente con el cafe, mmmmm!!!

Una maravilla que no pueden perderse!!!

A disfrutarlas!!